一、产品简介
       燃气锅以（液化气、天然气）为燃料，适用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、调味品、药材和焙烤等，常用于餐饮和食品加工或化工制药等过程中加热搅拌炒制使用。具有受热面积大，热效率高，加热均匀、物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
二、燃气夹层锅概述
 　　可倾式燃气夹层锅，采用燃气（液化气、天然气、人工煤气）为能源，其锅身可以倾覆，以倒出锅内物料。搅拌电机为无级变速电机，可以在一定转速范围内任意调节，达到食品加工工艺要求。搅拌叶片拆洗容易，搅拌装置可升降，中心搅拌频率高且不破坏食材原状，又不会将菜炒焦。本设备主要材料为奥氏体不锈钢，符合卫生要求，外型造型美观大方，使用方便。独特的燃烧器燃烧充分、热效率高。广泛用于餐饮、食品加工、调味品、休闲食品、医药行业等领域。
三、燃气夹层锅结构与原理

 

• 结构与原理

1. 结构组成

1. 共组原理

• 主要技术参数

• 安装和使用

1. 安装

• 燃气夹层锅应该放置在通风良好的房间内，要求地面为水泥地面，平整、坚实，地幅大小适当，有足够的人员操作空间；设备放置调整平稳，并用地脚螺栓固定。
• 设备下方应放置设置有排水通畅的地槽，并在锅侧安装冷、热水管、便于烹调时加水和洗锅。
• 连接燃气管道。开始燃气配管作业之前，应确认供给燃气与蒸锅使用燃气的种类一致；连接燃气管道必须由专门的技术人员进行，连接完毕后，应对各燃气管连接进行检漏，确保燃气管路严密不漏气；本机的连接管径为DN20.
• 燃气压力的调整，使用前应调整燃气压力。另外应确认周围燃气器具同时使用时的动压应符合要求。（天然气配中压阀，液化气配低压阀）

1. 操作使用

• 使用前检查确认供应气源与设备所注明的燃气种类一致。
• 向锅内加入食物或水等。
• 燃烧器点火。第一步，确认点火旋钮及点火棒旋钮在全关闭位置后，再打开燃气主阀。第二步，打开点火棒旋钮，点燃点火棒，插入燃烧室下部点火口，引燃燃烧器。第三步，抽出点火棒，并关闭旋钮，将点火棒放置原位。
• 作业完毕后，将主燃烧器旋钮恢复到关闭位置，关闭燃气主旋钮。
• 食品制作完毕后，将锅清洗擦拭干净，水从排水口排出。

• 维护保养

1. 经常保持设备的清洗。每次使用后将锅体清洗擦净；锅内不得存放食盐，酱油，碱等腐蚀性物品
2. 经常检查燃气管路的密封性是否良好，凡有泄露的必须及时更换、修理。
3. 定期检修，每年至少由专门维修人员来进行一次全面检修，保持设备安全工作状态。检修时必须关闭燃气主旋钮，并在机器冷却后进行。

• 安全注意事项

1. 每次制作食品完成时，先关闭燃气阀门，灭火以后在进行下一班工序。
2. 进行燃烧器的点火、灭火以及火力调节时，必须从观察孔边确认火焰状态边进行调整。

1. 每次开机前，应检查燃气管路有无泄露，不工作时一定关闭燃气主旋扭。

• 常见故障排除